葱烧蹄筋做法

原料：
煮发牛蹄筋250克、春笋段80克、油菜心120克、葱青50克、葱白40克、姜片10克、鲜酱油20克、白糖5克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉少许、烹调油适量、水淀粉适量。

做法：
1-3、锅中水烧开用盐、白糖、味精调味，然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。
4-6、把菜心放入味水中汆烫熟捞出备。

7-10、锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制，待葱白略带微黄时捞出备用，把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出，把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。
11-12、锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。
13-14、烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开，水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。
15-17、把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
18-19、调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟，蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。
20-21、最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘，码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。

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珍爱地摊，果断回帖。

去阿里或者直接到批发市场，现在淡季了我没上这种了。但得有心理准备这种质量很差的。

看了两遍文章，来钱快得很，，很是心动。。在这里弱弱的问几个问题。。。1看几张照片，摊都摆的不小，难道城管不管吗？？我还想不出我这县城有哪地方敢摆这么大摊位的。。2卖的时候小声喊或者不喊会不会大幅减少收入？？？我们这的城管很敬业，早上七点就在岗了，到晚上九点，，。。。。不好意思，今天的疑惑，是为了明天更好的发展。。。见谅

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网站对我们这些摆地摊的人实在太有用了，

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