小吃地摊的生存之道：经济衰退与我何干？

都说2016年对于中国餐饮业是举步维艰的一年。但更为具体的说，这是很多餐饮老板血本无归的一年。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。






可街边的小吃摊贩却有增无减的蔓延起来，是食客改变了口味？还是餐饮行业不受待见？


其实都不是，小摊贩能够在经济不景气的时候风生水起，那是因为他们有独特的经商之道。





1.投入成本低


一个简易的三轮车改造便成为了他们“店铺”的门市房，无需服务员，也没有收银员，有的就是从收钱到制作到服务一条龙的老板，从人员开支上就节省了主要开销，更重要的是，只要“店铺”到位，食材到位，就能立马开业，打造了低成本投入快速的盈利的运营模式。





2.价格低廉


如果说经济不景气是一种导致餐饮业举步维艰,那么也正是因为经济的衰退成为了小商贩盈利的推手。对于大众来说，如果5块钱就能吃饱一顿饭，为何要去花50呢？尤其对于在外打工的上班族来说与其麻烦的自己做不如上班路上买，又便宜又实惠。





3.加工简单


小摊贩的食材基本都是已经加工好的，或者通过简单的二次加工就能快速做好，一个卖鸡蛋饼的老手可以在3分中之内就做好，对于着急的人来说又快又便宜又能填饱肚子这是最佳选择。





4.移动售卖


小商小贩的最大优势就是可移动售卖，早上，大部分商贩会集中在主要的十字路口，或者公交车站，地铁站口等这样人口密集的地方，中午大多会停留在某个写字楼门口，医院，学校等地方，晚上则会选择热闹的街道，或者商场附近，移动式售卖让他们能够抓住人群，而不是等待。





5.味道独特


越来越多的人爱上小摊小贩不仅是因为他们便宜，实惠，方便，更是因为他们的味道独特，比如烤冷面，炸串，臭豆腐，炒焖子等风味小吃成为年轻消费群体的主要目标，就算是吃饱饭出门晃悠一圈也可以完全消化。





6.应变性强


小摊贩最大的特点是能够快速跟上大众的口味，流行吃什么，他们就可以改行做什么，只需简单的替换掉车上的广告纸，在更换下制作工具就算完成。绝对不会考虑的太复杂，他们只知道什么挣钱那就干什么。





7.食材准备


在食材准备上，一般都是自家小本经营，所以制作材料上也不复杂，都是在市场上能够采买到的，而且采买的量不大，基本不会出现黑心商贩用不好的食材，经常有人说出门吃火锅烤肉拉肚子的，却很少能听到吃手抓饼拉肚子的。







从以上总结便能看出，小吃地摊的生存之道并不难剖析：简单，快捷，便宜，实惠也就包含了消费者的购买心理。大饭店有大饭店的好，小吃摊有小吃摊的别致，要想抓住消费者的胃，先要抓住消费者的心，美食皆有魅力，经营各有千秋。



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我用的也是这招对付城管，不要和城管作对，多说的好话，城管也是人，哪有不使敬的人。