中国最全的摆地摊小吃大全免费加盟培训网站
摆地摊最火爆最赚钱的特色摆地摊小吃培训网
x
啊甘梅地瓜原资料配方技巧制造方式
具体步调:
选地瓜
红心肠瓜最好，做出来色彩都雅，味道也好。归正我们店是这个，地瓜品德不错，一次不要买多。一般都是成箱成箱的 有巨细之分，我们选年夜的。买回来地瓜洗净，往皮，地瓜有一层厚皮色彩发白，最好都往失落 如许味道好。里面是黄色。切条，要切粗一点，小拇指粗，差未几，没根都差未几最好，太粗，炸不透，太细轻易炸焦。切完泡水十五分钟，泡完捞出来沥干，放冰箱冷躲。前提不允许的，泡水的时辰加点盐，放一丁点就够了。然后捞起来，搞条湿毛巾盖上。地瓜预备好了，接下来是油，通俗年夜豆油就好啦。不外里面要加一莳植物油，起酥油。(起酥油是食物加工的原料油脂，感化为可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。可是对人体欠好、可是起酥油正如他的名字一样、炸出来的工具酥脆、像咱们炸鸡柳和鸡排啥的油炸食物也有放、做面包的时辰放得比拟广泛)比例随你，推举比例2:1。起酥油可以让炸出来地瓜概况酥脆，口感好。一般炸薯条，炸鸡排城市添加。
购置地瓜粉和撒粉，地瓜粉就是用来裹地瓜的。网上有卖，然后买的时辰请索要仿单看看他的阐明、他明白的阐明了你须要加几多水之类的、一般是150G水 100G地瓜粉 调浆 将切好的地瓜条 泡水1个小时 沥干捞出 沾桨），本身往找。撒粉是甘梅粉，有白色和红色，推举用红色，味道都一样，没啥差别。
接下来是炸地瓜,炸地瓜油温很主要。
170℃下地瓜，一分钟后改150℃，炸到地瓜浮起来。半途会冒良多泡泡，直到泡泡变年夜，就可以出锅了，现实情形得本身把握。年夜致的就是如许。
出锅撒上甘梅粉，年夜功乐成。
一般一份地瓜大要在170g，建议价钱在5元摆布。我们家是8元。由于是市中间最繁荣贸易街。仅供参考。
注：
1.地瓜粉是做甘梅地瓜专用的 网上有卖的 裹这种粉炸出来的地瓜有奶喷鼻味、裹粉一般都是 10元一斤、、甘梅粉就是通俗炸鸡排用的甘梅撒粉。
2.假如新手油温欠好把持就多实验 不可就用油炸温度计，或者电炸锅，本身带控温。
3.最好别放太多起酥油，对人体有害的、本身把握下。
4地瓜条没卖完怎么保留？我一般都是放冰箱冷躲.上面盖条湿毛巾、几天都没题目、一般备的未几、不会留几天的。
来自摆地摊小吃加盟网-爱摆中国
| 
[复制链接]
