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标题: 刀剁肉的秘密：死猪肉病猪肉 [打印本页]

作者: 老张了 时间: 2012-6-1 20:23
标题: 刀剁肉的秘密：死猪肉病猪肉
凌晨2点起来，开着摩托来到水产批发市场，
买了50斤注水猪肉，每斤10，20斤病猪肉，每斤8元。主料购买完回到家里，将肉放入雪柜冷冻，然后睡觉几小时！
早晨6点起来，开始将肉加工，先用绞肉机将注水肉和病猪肉搅4道，搅好后全部放入盆子里面，加入一斤盐，2两氢氧化钠，少许胭脂红，再加入20斤水，均匀拌好，然后装入大胶袋，放入雪柜冷冻一小时。
8点来到菜市场摊子上，用一个大砧板，2把刀，然后将搅好的肉倒在砧板上慢慢剁，不慌不忙，别急燥，好多人来菜市场买菜的都以为是剁的，是啊，不假，不过真剁假剁除了俺，就是鬼才知道，重要的是把票子赚到手里才最实际，反正砖家们都说过，高温煮过的肉是吃不死人，
市场上猪肉卖12元每斤，俺也敢卖12，就算10块也照样卖，有人买俺就卖，票子到手就OK。
平时每天晚上也睡不到什么觉，辛苦很多，但看着每天400多的净收入，满足了。
什么市场上管理员，狗屁，给个好烟一支OK，检疫的嘛不开票每个月30元，见到他客气点，哥前哥后又递烟的，什么都可以摆平，就是摊位费贵了点，每个月至少都要上缴500多，但无所谓了，这个钱来的容易，现在这个世道，没有钱什么也不是，吃饭要钱，喝水也要，什么都要钱，为了钱，还是现实一点好。
刀剁肉的秘密，在成都市的每个菜市场都有。但就是没有人管！10斤死猪肉，加入3斤水
胭脂红，
硝酸盐
火碱
香精
一年30多万的收入
一，用手摸，肯定是冰冻的，因为冰冻肉可以加入水二，肉里面肯定有盐巴，加入盐巴的肉可以多增加水份三，肯定要加入工业碱，这样可以让病，老母猪肉变细嫩，口感更好。四，加入香精，这样肉闻起来有香味五，必须加入胭脂红，让注水猪肉更鲜艳才好卖相，鉴于以上的真实情况，你(您)还喜欢购买“刀剁肉”煮来吃吗？

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